我為何要賣烤蕃薯而不賣披薩？（一）

讀者投稿全文照登

作者：李秀鳳（新雲林之聲電台主持人）

有一天站在虎尾郵局前也就是布袋戲館，看著郵局旁的披薩車，算著陸續來買的消費者，想著一塊披薩之前看過披薩的價錢金額，這樣子收入好像還不錯，而披薩車是由兩位年輕人在執行作業，想著，或許這就是所謂的工讀的年輕人透過SOP的流程販售披薩。此時，頓時想起如果來賣烤蕃薯會是如何呢？因為，我對蕃薯的感情比較深。

數年前參加一次講習，改良場的黃博士就說：蕃薯的營養價值這麼高，一般開刀後護士都會問家屬，如果病人有排氣也就是放屁一定要說，因為有排氣才能夠進食，所以排氣是相當重要的，而我們的食物中最能夠讓我們排氣的食物是什麼？就是蕃薯，但是依理我們去看病時應該送蕃薯才對，但是幾乎大家去看病人時，如果有送禮都是送尚高尚的進口蘋果！很少有人會送營養價值高的蕃薯，當然因素有多重，主要之一，是蕃薯是豬在吃的。如果不是因為這幾年的罹癌率偏高，及眾人對養生觀念升高，及經媒體報載專家學者所提出的數據在在指出，蕃薯是一個營養價值高的食物，相信大家還是停留在四、五十年代蕃薯是給豬吃的主要食物。

但是，為何營養價值高的蕃薯是給豬吃的，很少有人去探究為何那個年代養豬要提供蕃薯呢！蕃薯是豬的主食，原因之一，是在那個年代大家收入低，賺錢不易但只要在家中養幾條豬經過數個月就可以賣就有一筆收入，所以常聽到賣豬來籌聘金、賣豬來繳學費、賣豬來繳大筆醫藥費等等，所以，顯然在當時對一般的家庭豬是有多重要，所以，豬就是家中的寶貝，當然就要給最好的食物吃，所以，答案出來了，蕃薯是最好的東西。

又這幾年，在鄉間村落遇到年紀大的阿嬤、阿公，問他們是如何養生的，他們都會有一個共同的答案就是，小時候蕃薯吃有夠多。

依據相關資料蕃薯的營養有：

膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、C、E、鉀等元素，是高抗氧化性的食物。

豐富的澱粉質除了可以當成代餐具有飽足感外，其高纖維可以促進腸胃蠕動。

豐富的維生素A可以潤滑黏膜組織，提升自體防禦力。

地瓜皮含有豐富黏液蛋白，黏液蛋白能幫助維持人體血液循環促進健康。

鹼性食物地瓜是屬於﹝生理鹼性﹞食物，能調節酸性體質。

所以，記得多吃蕃薯，尤其吃蕃薯時記得連皮一起吃，因為，皮有豐富的黏液蛋白。

又蕃薯這麼多的好處，但是，在盛產時幾乎蕃薯的價錢就是那麼低，有時甚至血本無歸，時常上演種蕃薯的農民訴說著蕃薯價格的低落。所以，我想雖然賣披薩可以賺的比較多，但是我來賣烤蕃薯將價格賣便宜，讓大家都來吃如果以一斤60元約3-7條不等，我就可以幫助農民賣少掉3-7條的蕃薯庫存，且消費者可以吃到便宜健康營養的烤蕃薯身體會更健康，個人健康，家庭就幸福，就減少醫療支出，國家的整體健保費用就減少，想著想著越想就越開心，所以就來賣烤蕃薯。但是烤蕃薯甕裡面的熱度約100至200度之間，且須時刻去翻動蕃薯，讓它更熟度均勻，友人說我的臉為何比較黑，原來是被燻黑的，手也被燙到，但是，想到我的烤蕃薯如果賣的好有哪麼多的好處，我還是很樂意做！

小農為何被盤剝（四） 小農受盤商剝削，無一日可止？

　　先前，在「小農為何被盤剝」系列（三），本報總結了下列四點：１．農業生產之「不可替代性」，是農民而非盤商；２．滿足社會之公共需求者，是農民而非盤商；３．天災／人禍／風險承擔者，是農民而非盤商；４．經濟果實、社會地位之收割者，是盤商而非農民。

　　上述總結，目的是為了凸顯農民收益極低與盤商利潤極高之荒謬與不合理性。只要我們持續放任現行產銷體制，小農就只能將農產品交給盤商，小農與盤商之間的權力關係便會鞏固難以撼動，剝削就必然發生。

　　面對盤商的剝削而無力改變，則小農除了屈服、順服，在不思如何挑戰甚至取代盤商的前提下，個別小農更會變相地將矛頭指向其他小農，導致小農彼此產生某種無法言喻卻實際存在的競爭關係，表現形式如隱晦被盤商收購之價格、生產技術之藏私等等，小農之間的競爭關係，使得彼此無法合作團結共抗盤商，也直接致使農村共同體快速崩毀、瓦解。

　　此外，在小農間的競爭關係不斷被強化的過程中，個別小農對盤商的依附性增強，盤商對個別小農的宰制度就提高。小農彼此競爭關係→小農對盤商依附性→盤商對小農的宰制度，三者形成惡性循環，就更無法挑戰、改變「盤剝體制」！

　　「盤剝體制」看似牢不可破，但說穿不值錢，盤商掌握的僅僅是銷售通路罷了，其之所以能掌握銷售通路，也僅僅是建基於小農之間的競爭關係，下周，本系列（五）將會試圖與大家一起探討：農民若要掌握銷售通路、若要改變小農彼此競爭關係，取而代之的道路究竟為何？

 相關文章請參考:

小農為何被盤剝（三） 農民與盤商，我們缺誰不可？

小農為何被盤剝（二） 揭開小農與盤商的權力關係之不神祕面紗

小農為何被盤剝（一） 網路直銷是出路? 

 

 

農場夢適性科技：小農機器設備設計理念

　　「當被制度綁架時，我們還有什麼選擇呢？」小東在面對老闆的要求時，總會不斷地問自己。

　　自從一九三九年經濟大恐慌後，生產過剩或是消費不足一直是商家大忌。設計一台完美的機器，可以長久使用的機器是有違公司生存。

　　客人就那麼多，公司製造生產的機器就不可以太完美，必需要適度的損壞，讓使用年限不會太久，客人要持續消費，這樣才能讓公司可以安然地繼活下去。

　　要達到這樣的要求，最好是在設計線路要非常複雜，這樣客戶才會覺得很專業很難懂。設計線路上或零件有一些外露，讓它容易環境因素（風化、蟲鼠蛀蝕……）而自然毀損。

　　但也不可以太差，最好在保固期限過不久就會不堪使用。當客戶提出協助使，不是維修，而是那出更好的型錄──所謂更好的型錄也是同樣的功能，同樣的使用期限。

　　公司要生存，工人要活下去，總是不能設計出比較好的機種，而且不能生產小型合理價格的機種，這種機器設備沒有利潤。

　　小東總是被催，快點把機器作出來吧！不要再改東改西，會延誤商機，而且把那些機器設備太耐用，也會減少商機。

　　曾是機械加工選手的小東，很難接受這樣的理念，但又無法面對公司要生存的事實，內心非常無奈與掙扎，最後終於選擇離開公司。

　　小東離開公司後，經過一段低潮期。在一些親友的介紹下，小東成了個體戶，開始為一些農民或是公司接單生產。

　　對許多小農而言，大型的機器設備，其實是大而無當，有很高的效能，卻沒有太多的農產品可以使用。花很多錢，卻沒有太多使用的餘地。沒有適當的機器設備，小農基本上就成了手工業。

　　小農機器設備要如何設計呢？以色選機為例。

　　小東將機器設備分成二大部分，一是不易損毀部分元件：如骨架部分，另一是易損毀部分元件：如照像鏡頭，線路。

　　在不易損毀部分，則以固定架構建立，從開始使用到報廢時，基本上還是不會毀壞，直接固定就好。

　　而易毀部分元件，則以方便拆換，且元件規格齊一，方便取得：當機器出現問題時，可以隔空診斷，然後寄上元件，請客戶自行拆換即可。

　　而鏡頭部分關係到選別精密度，但也是占機器成本中比重比較高的部分，很多人就用一般堪用的鏡頭，節成支出。但用規格高一檔的，碓保選別精確度。

　　線路部分，則加強防護，不讓風化、蟲鼠蛀蝕，容易發生。

　　一般大型色選機，鏡頭會一次用很多個，其中有一、二個鏡頭壞了，就要整組拆換，很不經濟；阿東在設計時，會用少數多組鏡頭，讓每個壞了，只要個別拆換即可。

　　關於機器費用部分，小東表示，會以合理的價格販售。但因為不是大量生產的機器，所會比較貴一點。

　　　　若有需要，歡迎來信：guevara4900@gmail.com

文／施朝祥　于吉祥農場

請問市長，你真的知道BRT出了什麼問題嗎？

    BRT公車已經上路近半年多，但是我們看到的，除了一而再再而三的問題與狀況，並且重複把胡志強前市長的「豐功偉業」拿出來鞭屍之外，我們似乎沒有看見林佳龍市長有意願將BRT這個爛攤子變成好店家。

    沒錯，胡前市長確實是製造爛攤子的人，但是林市長，你不應當將BRT只是爛攤子或是前朝遺毒。當初BRT有著許許多多的問題，包含因為選票關係而將初始工程選在台灣大道，而不是偏鄉海線；還有建造時間造成市民各種不便與交通安全問題…等等，這些是無法否認的，如今BRT已完工，市民也已經開始適應有BRT的生活，你應該要使之往更加完善的方向發展。

   BRT是綠色交通，更是一個先進都市的發展重點與治理必需，更不用說其為保障行人用路安全、環境品質、居住品質得到保障。若只因為其有瑕疵和問題而全盤否定其價值，那我們不免懷疑，林市長的治理能力是否需要受到質疑。

   倘若今日，林市長面對BRT的態度，雖知道他有需多問題，仍利用你市長的位置與權力，將其全面改善、進化並更加完備，讓市民有感，請問林市長，這不正好就是一樣相當優秀的政績嗎？你的治理能力難道能不被市民認同嗎？如此「天賜良機」的表現機會？為何不好好利用呢？

    林佳龍市長，BRT的真正問題，其實不是月台站體不啟用、班次誤點、經費人力不足或是司機訓練不良，而是你有沒有心將BRT視為治理台中市之重點罷了。

養蚯蚓 楊志松衣帶漸寬終不悔

農場夢：友善環境蚯蚓養殖推廣2

　　「蚯蚓可以保護大地，是未來趨勢，恢復土地能量，健康無限量」全心投入蚯蚓養殖推廣的楊志松堅定地說。

　　楊志松更進一步地表示：「有人說狗是人最忠實的朋友，而蚯蚓是我最好的朋友，它能改善土地，吃掉一些八大重金屬和污泥，及有機垃圾，轉換成最好的有機肥，讓我們的土地能種出品質好的有機蔬菜，而且能讓這個城市有美好的環境。蚯蚓的肉體能製做蚓激梅來溶解血栓，治療心血管疾病，這麼好的蚯蚓，一養多年，為了理想，為了救地球只好盡一份心力了?」

　　　　自然農耕法水稻實驗

　　前年在彰化溪州進行了水稻實驗，以自然農法耕種合併生態池和蚓糞調息地力，以每分地六百公斤的蚓糞，除此之外，不施用化學肥、農藥、除草劑以自然方式成長，收成健康又天然的自然米，去年第二季的收成比起使用慣行農法還多。有專家看到米後馬上表示，希望可以購買；許多人吃過之後，還想再買，唯一可惜的是沒有米了……

  今年又更進一步地闊大契作面積，可惜的是蚓糞肥太少，無法達到市場需求，只能先向消費者抱歉了！

　　除了水稻外，也有園藝公司在移植珍貴老樹時，指定一定要蚓糞肥。雖然不知道是什麼原因，使用蚓糞肥所移植的樹存活率特別高。

　　設計各種養殖流程與設備

　　面對勞動力價格高昂，楊志松和夥伴們也設計『自動化生態蚯蚓養殖場』，多年的養殖經驗與科學數據，透析蚯蚓的習性及生態。進一步利用蚯蚓的特性開發自動化高密度養殖設備，依蚯蚓覓食的習性及適應性，研究餵食配比，運用於各個不同產業的有機廢棄物作為消化轉質的工具。

 ▲第三代蚓糞土篩選機

　　團隊設計不同的養殖流程及養殖設備，以機械化設備來代替傳統的勞力養殖方式，大幅提升養殖效率，降低人工成本。自動化養殖可使養殖規模擴大運用於產業量能大、成本低、效率高、利益大及近乎於零污染的專業化養殖流程，變成是企業、農民、機關的好工具好幫手。

　　市場展望

　　蚯蚓在市場上價值有，綠色環保事業、精緻自然農業、生物科技產品。

　　綠色環保事業：運用蚯蚓能夠吃微毒性及含重金屬污泥廢料，蚯蚓身體可承受有害物質達千倍以上，而且排泄物並不殘留有害物質，顧而運用於環保轉質處理有機污泥及市場果菜廢棄物，利用蚯蚓轉質處理廠之蚯蚓養殖場。

　　精緻自然農業：蚯蚓糞有機肥養分全面，富含有機質、腐植酸及微生物菌群。可改善土壤物理性能，使粘土疏鬆，使砂土凝結；可促使土壤空氣流通，加速微生物繁殖，有利於植物吸收養分；可增強保水、保肥性；能吸著鹽基成分起交換作用，防止過量化肥的使用帶來的危害；能分解土壤中的礦物質，供植物利用；對植物、人、畜無害，還可以增強植物對病蟲害的抵抗力，抑制植物土傳病害，改善作物品質，恢復作物自然風味。

　　生物科技產品：蚓激酶是從活體特種紅蚯蚓中採用超低溫冷凍萃取活性酵素而成。蚓激酶是由日本血液生理學美原恆博士於1983年在斯德哥爾摩國際血栓止血學會發表Lumbrokinase(蚓激酶)酵素溶解血栓的藥效成果喚起世界醫學界廣泛注意，除了血栓功能外在治療糖尿病、尿酸痛風、調整血壓、和抗高血脂的領域。

　　

　　若有團體、社區希望學習蚯蚓養殖，或要設計規劃社區型的蚯蚓養殖，歡迎來信：guevara4900@gmail.com

文／施朝祥　于吉祥農場

農場夢： 友善環境蚯蚓養殖推廣

　　蚯蚓的好處很多，但卻不知如何開始！

　　在和諸多朋友張小毛、楊志松、鄭燕南……等朋友互相參考研究後再加上自己的養殖經驗，終於得到一點真實的心得，也慢慢可以從環境條件中，去評估蚯蚓的生長狀況與可容許密度。

▲為蚯蚓鋪上舒服的床。

　　在處理廚餘問題時，總是在找一個比較合理的生物來決解，一是雞、一是豬、還有蚯蚓。

　　雞和豬體型大，而且還會有排泄物要處理，其實並不是那麼適合。

　　但蚯蚓並不怎麼討喜，對很多人而言，是有些不能適應。而且蚯蚓要吃的東西，需要經過處理，有些人直接用果汁機打碎，有些人則讓微生物去處理，只不過要多花些時間。

　　廚餘不打輾碎直接放入蚯蚓箱，會產生發酵熱，發酵熱會加速廚餘腐化，便成蚯蚓熱愛的食物。但發酵熱也會把蚯蚓殺死，所以蚯蚓需要避離，如果沒有足夠的地方讓蚯蚓躲避，那蚯蚓只有一死以銘訓。

　　相同地，如果濕度太高，無法順利地呼吸，蚯蚓也會死給你看；濕度太低，卻蚯蚓移動會造成傷害。

　　每天，我都會去察視蚯蚓箱的狀況，看看濕度、溫度、蚯蚓的密度、和活力。

　　上個月，收到臉友張家銘的訊息，希望能夠買蚯蚓回去養，家在太平的市場對面，要用市場的廚餘來養。

　　這真是太好了！能讓廚餘不上垃圾車，也算是減碳。

　　為了這事，我開始培育一批要給張家銘的蚯蚓。

　　

▲給臉友張家銘的蚯蚓箱。

　　大伙為了保護地球、愛護土地，希望能把推廣友善環境蚯蚓養殖，把蚯蚓養殖的技術傳出去。

　　若有團體、社區希望學習蚯蚓養殖，或要設計規劃社區型的蚯蚓養殖，歡迎來信：guevara4900@gmail.com

　　

文／施朝祥　于吉祥農場

農場夢：認養天竺鼠──長毛

　　今天新認養一隻長毛天竺鼠，身體非常壯碩，毛色有光澤，眼睛炯炯有神，動作沉穩，是個不折不扣的紳士，看那樣子，我將它取名為長毛。

　　長毛的前主人，對它非常細心的照顧，在離開前仍很細心的幫它打理，若不是沒有時間陪它，她大概很難割愛。

　　長毛是農場的第七隻天竺鼠，剛來到農場的長毛並沒有不適應，只是有點急了。原本公母是二比四，如今來了新的大哥，讓天竺鼠社群起了微妙的變化。

　　長毛大概都沒有異性朋友的經驗，一看到異性時，馬上就想要魚水之歡，不過卻沒有母鼠願意，在努力了一陣子之後，長毛只能放慢腳步，培養感情。

　　

　　天竺鼠在農場的角色是除草者，那可愛的模樣特別吸睛，扮演著招客的角色。

　　除草者並不是真的去除草，而是希望借由天竺鼠吃雜草、菜葉、水果，快速將植物啃食、消化、分解，天竺鼠將其需要部分吸收後，其餘的排出體外，再將天竺鼠糞留給蚯蚓吃，經由蚯蚓吸食吃、消化、分解，其餘的排出體外就是蚯蚓土，最後化成可被作物直接吸引的肥份，這種肥份含有多種微生物，對於植物是最好的培養土。

　　

文／施朝祥