客答錄：1.農藥洗的掉嗎？

友善土地農法客答錄

　　長久以來，客戶有些疑問，為什麼要支持友善土地農法的蔬菜？友善土地農法的菜價格合理嗎？等多項疑問，在此以客答錄的方式來回答。

1.農藥洗的掉嗎？

　　用清水洗除農藥，具有心理效果。

　　中小學校中常進行的「芹菜紅墨水實驗」，正說明了農藥其實是洗不掉的。

（「芹菜紅墨水實驗」圖／選自網路）

想要知道如何清除農藥問題，就要先了解農藥的種類，農藥可分為觸殺型和系統型兩種，觸殺性農藥是直接噴灑於作物表面，有一部分會滲透葉面臘質表層；而系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而均勻分布於整株作物中。

行政院農委會農業藥物毒物試驗所翁愫慎，經以實際田間施藥後隔三至七天採收之蔬果加以試驗，結果顯示任何清洗方法都只能去除殘留於表面上的農藥殘留，其效果不會比水洗的效果好。

以清潔劑清洗蔬果，必須注意其使用濃度及可能造成之二次殘留，因此強調清洗蔬果者，其組成成分大部分為天然或可食用之清潔劑，使用濃度在0.1%至0.5%之間。用鹽水清洗即是將食鹽當天然之清潔劑，可以避免擔心清潔劑殘留，但其清洗效果和上述水洗者類似。加氯或輕硫酸雖可增加清洗效果，但會破壞蔬果的組織，影響風味，不值得推廣。部分消費者認為買回的蔬果放置一段時間再食用可減少農藥殘留。其實植物採收後其體內分解農藥之酵素活性大幅下降，對減少農藥殘留無顯著效果，反而失去新鮮蔬果之鮮美及營養價值，很不值得。

　　在台灣用水這麼吃緊的情況下，加工用水洗滌或是用各式各的清洗用具洗滌，並不是很環保，如果加上這些處理的工序和資材，其實費用也不會比買有機蔬菜低廉，而且對土地是更大的傷害。