據＜聯合報＞報導，由於食安風暴，各縣市政府所開辦之農業研習課程，一開放報名就秒殺爆滿，但這股流行能否持久？研習課程之畢業者實際而穩定地投入農業生產又有多少比例？各縣市政府未公佈，恐怕也不願公佈。
必須指出，懷抱一時熱情、衝動及美麗憧憬報名農業研習課程，必被現實之農業產銷困境所擊敗，半途而廢，徒增行政資源與社會資源及報名者生命時光之虛耗而已，負責任之政府應先讓有報名意願之民眾實地體驗務農之勞累，理性認識現實之農業產銷困境，以篩汰懷抱一時熱情、衝動及美麗憧憬之報名者。
然而，若當前之農業產銷結構性困境未獲翻轉性之治理，這秒殺風潮，也終將迅退！所以，我們建議農業首都李進勇縣長，若要善用「食不安」風暴，招募旅外青年返鄉綠色復耕，首務絕不是開辦更多之農業研習課程，而是先達成最務實之兩點：
其一，讓農業生產有穩定之銷路與合理收益，使生產者得以專注於生產品質與產量之提高、綠色技術之學習、改良、更新。
其二，與各鄉鎮市農會合作，設置休耕農地之資訊網，上網即能閱覽休耕農地之分佈地圖、地貌、地籍、地主、面積，及農耕歷史，並建立媒合機制，由縣政府與各農會主動為有志返鄉綠色復耕之旅外青年取得農地。
那麼，如何實現農業生產有穩定之銷路與合理收益呢？幾十年由盤商體系壟斷、宰控、剝削之縣外不確定市場銷路，早已被殘酷事實証明為農業生產者之“窮途末路”！但，生路新途又何在呢？
須從雲林國中小營養午餐／早餐食材在地綠色合作化契作著手！逐學期增加供應／採購之比例，進而，將在地產銷對象擴向學校老師職員、各鄉鎮市公所員工、各農會職員，及在地居民。滿足在地之所有食物需求而有餘，再由縣政府主導協商，銷予台中、桃園、台北、新北之營養午餐。
食不安 「農民大學」爆滿
【聯合報╱都會地方中心記者／連線報導】
2014.12.21 03:18 am
雲林縣政府每年八月開辦的「雲林農民大學」，招收一百廿人，去年開始出現凌晨搶「頭香」，今年八月十五日報名首日，凌晨三點辦公室外已大排長龍，拔得頭籌的沈群凱說，去年凌晨四時來排隊落榜，這次凌晨二時卅分就來，終於擠上。
雲林縣政府五年前委託虎尾科技大學開辦農民大學和有機專班，有農業達人田間指導，也教學員如何行銷，農民大學每期八個月的課程，有機專班五到八月上課，之後有師徒制實作，要交五千四百元不等學費，兩種課程已有上千人結業。
每次招生訊息一出，就被搶光，近兩年受食安風暴衝擊，「有機專班」超熱門，招收名額一再增加，從四班增為六班，仍無法滿足需求。
台南／搶上農耕工作坊
台南社區大學台江分校開設「農耕工作坊」課程，日文老師蕭志強將自家八百坪農田提供給卅個家庭耕作，他的課每年九月開課，場場爆滿；退休族學員說：「聞到泥土味好像回家，吃自己種的菜很安心」。
新竹／農場都租出去了
新竹竹北社區大學「有機蔬菜果樹栽」、「綠美化園藝社」，也是一開課就額滿。學生來自科技界、教育界，他們上課認真頻頻提問，差點把老師問倒。
新竹縣竹東鎮軟橋里「頤禾園」有機農園主人陳禮龍，曾開辦農事專業課程，每梯十個名額，消息一出也是秒殺，最近不少家庭主婦追著他問何時開課？但他實在太忙了，短期內無法開課。
新竹縣新埔鎮天一農園主人劉純洋的農場，出租給許多竹科園區的家庭，自己種菜自己吃，今年食安風暴越演越烈，來詢問租地的人也越來越多，他只能說抱歉，「都租出去了」。
轉務農 他賺進第一桶金
雲林農民張連庭原本是電視台記者，三年前決定當農夫，他到農改場上課，學習農業知識，也認識了可以互相切磋的同行，第一年就賺進第一桶金。
栽種蜜棗、火龍果的農民張翠玲，慣行農法用了十多年，負債累累，她邀剛退休的丈夫李家欽一起上雲林縣政府舉辦的有機專班課程，自己做堆肥，種出來的水果消費者吃得安心，銷路好，她開心說：「我現在也是年收百萬的小富婆了！」
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